Etapes

• Préchauffez le four à 200°.
• Nettoyez et enlevez le coeur du trognon des endives. Épluchez, lavez, coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Mettre 250 ml d’eau dans la cuve. Disposez les pommes de terre dans la cuve, les endives dans le panier vapeur. Démarrez la cuisson sous-pression pendant 15 mn (si pas assez poursuivre le mode sous-pression).
  Réservez.
• Préparez une béchamel dans la cuve préalablement vidée de son eau.
  En mode dorer y-mettre le beurre et la farine, bien-mélanger. Versez ensuite le lait petit à petit. Ajoutez le sel, le poivre. Fouettez sans cesse jusqu’à l’épaississement voulu. (Je mets un peu de maïzena dans le lait froid et je l’ajoute à ma préparation si pas assez consistante). Ajoutez la noix de muscade, le jaune d’œuf, tout en continuant à fouetter, puis la gousse d’ail écrasée.
• Enroulez les endives dans 2 tranches de jambon, les-déposer dans un plat. Versez la béchamel puis saupoudrez de comté.
• Mettre au four pendant 20 mn. Finir en laissant sous le grill du four pendant 4 mn.