Etapes

• Laisser dessaler la morue dans de l’eau environ 24 heures avant de commencer la préparation (eau à renouvelez régulièrement). (sauf si vous avez pris du cabillaud déjà dessalé)
• Découper la morue en petits morceaux, en retirant les arêtes.
• Faire revenir les oignons et l’ail émincés dans l’huile.
• Faire revenir pendant 5 minutes les morceaux de morue avec l’oignon et l’ail.
• Réserver.
• Découper les pommes de terre en frites très fines. Les plonger dans la friteuse pour qu’elles soient précuites (Attention, ne pas les cuire !).
• Mélanger les frites, la morue, les oignons et l’ail ensemble dans la cuve, pendant 5 minutes.
  Battre les œufs en omelette, saler, poivrer.
• Mettre cette préparation avec la morue 1 minute avant la fin de la cuisson.
• Laisser chauffer quelques instants tout en remuant ( faire attention à ne pas cuire les œufs).
  Saupoudrer de persil et mélanger. Décorer d’olives noires et de tomates cerises.